Menu Rybí trh

CARPACCIO Z STŘEDOMOŘSKÉ CHOBOTNICE
s pečenou dorádou královskou,fenyklové pyré
 
KING KRAB
tartare z kamčatského King kraba,
mousse z letního hrášku pod želé z perských limetek a černým kaviárem
 
GLAZÍROVANÉ KREVETY BLACK TIGER
s pikantní humrovou kroketou, pěna z kokosového mléka a citronové trávy
 
FRANCOUZSKÁ BOUILLABAISSE
s kusy ryb, brambůrky La Ratte a šafránová majonéza-Rouille
 
TŘEBOŇSKÝ AMUR S KŘUPAVOU KŮŽÍ,
kroupové rizoto s čerstvou majoránkou a pečenou marinovanou šalotkou
 
LIMETKOVÝ SORBET
 
DIVOKÝ SICILSKÝ MOŘSKÝ VLK S KŘUPAVOU KŮŽÍ A OLIVOVÝM OLEJEM BARBERA
na mačkaných brambůrkách s řapíkatým celerem a tomatovým pestem
 
VARIACE EVROPSKÝCH SÝRŮ S MARINOVANOU MERUŇKOU
 
MAKOVÉ KNEDLÍČKY S VIŠNĚMI
a se zmrzlinou stracciatela
 

2.100,- Kč