![]() |
![]() |
PŘEDKRMYUZENÝ ÚHOŘMousse s kaviárem a vlažný úhoř v arganovém oleji, hráškové klíčky s jablečným vinaigrettem 590,- CARPACCIO Ze středomořské chobotnice s pečenou dorádou královskou, fenyklové pyré,parmezánová oplatka,marinované artyčoky a řecké olivy 490,- VARIACE 3 TATARÁČKŮ Tuňák,mušle Sv. Jakuba, uzený losos s asijskou zázvorovou glazurou,bylinkami,wasabi kaviárem a creme fraiche tomatový toast se sicilským olivovým olejem Lorenzo 5 590,- FOIE GRAS Foie gras terrina s kousky confitovaného stehna, želé ze slámového vína pečené foie gras na hruškovém chutney,12 leté balsamico 690,- POLÉVKYJIHOČESKÁ KRÉMOVÁ KULAJDA S HOUBAMI,uzeným pstruhem a pošírovaným křepelčím vajíčkem 190,- JEMNÁ PĚNA Z PEČENÉ MÁSLOVÉ DÝNĚ špíz z mořských plodů 290,- FRANCOUZSKÁ BOUILLABAISSE s kusy ryb, mušlemi a omáčkou Rouille 350,- MALÉ POKRMYMUŠLE SV. JAKUBA Z OBLASTI BRETAGNEna brambůrcích s lanýžovou majonézou,limetková emulze 490,- GLASÍROVANÉ KREVETY BLACK TIGER s mousseline z kořeněné dýně, a chutney se šalotkou a zázvorem 520,- Z ČESKÝCH ŘEK A POTOKŮTŘEBOŇSKÝ AMUR S KŘUPAVOU KŮŽÍpasírované bílé fazole se zakysanou smetanou a petrželkou, cibulový koláček pěna z čerstvé majoránky 390,- JIHOČESKÝ CANDÁT V MLETÝCH BÍLÝCH HŘÍBCÍCH béchamel z divokých hub, pórkový confit a uzený kaviár z lososa 490,- FILET SUMCE Z ROŽMBERSKÝCH RYBNÍKŮ, LÍSTKY RŮŽIČKOVÉ KAPUSTY SE SLANINKOU, zapečené bramborové nočky na pyré z máslové dýně. 590,- UZENÝ ÚHOŘ Z ŘEKY OTAVY S BRAMBOROVÝMI SOUDKY ALA FONDANT na bramborové pěně, pečené lesní houby 890,- ZE SVĚTOVÝCH OCEÁNŮŽLUTOPLOUTVÁ MAKRELA S HUMROVOU KRUSTOU,risotto s křupavými artyčoky, Aiolli a krevetkové máslo 690,- DIVOKÝ SICILSKÝ SEA BASS S KŘUPAVOU KŮŽÍ, OLIVOVÝM OLEJEM BARBERA na mačkaných brambůrcích s fenyklem a kandovanými černými olivami,tomatové pesto 790,- ATLANTICKÝ HALIBUT S RAVIOLKOU PLNĚNOU KONFITOVANÝM KACHNÍM STEHNEM A FOIE GRAS kaštanové pyré s tymiánem 890,- TUŇÁK YELOW FIN V CITRÓNOVÉM PEPŘI S ASIJSKOU BÍLOU CIBULKOU, křupavé wan-tan těsto s confitem z karotky,zázvoru a dýně, jemná wasabi pěna. 890,- RYBA SVATÉHO PETRA NA JEMNÉ BRANDÁDĚ Z TRESKY BACALAO tempůrovaná podzimní zelenina,Botarga glace s kousky tuňáka 1190,- 200g STEAK Z KAMBALY NA JEMNÉ ŠAFRÁNOVÉ POLENTĚ S KARAMELIZOVANÝMI RAJČÁTKY a cuketou, omáčka Rouille a parmezánová oplatka 1450,- Doporučujeme - pro dvě osoby: MOŘSKÝ VLK ZE STŘEDOZEMNÍHO MOŘE PEČENÝ S BYLINKAMI V HRUBÉ SOLI Z OBLASTI CAMARQUE risotto z červené rýže, pečené cherry tomaty 1570,- NOVOZÉLANDSKÁ ROPUŠNICE-RASCASSE PEČENÁ S ČESNEKEM A LIMETKAMI na pyré z fenyklu a černého pepře s tomatovým pestem a omáčkou pistou 2100,- DEZERTYTEPLÝ ŠVESTKOVÝ KOLÁČEKs badyánem koňakovým máslem a rozinkovou zmrzlinou 240,- HRUŠKOVÝ DORTÍK s marinovanými hruškami mátou a čokoládou 260,- VANILKOVÉ CREME BRULÉE S TONKA FAZOLÍ mocca drink, Maraschino želé s marinovanými třešněmi a jedlím zlatem 240,- ČOKOLÁDOVÝ MOUSSE TANZANIE 70% S LIMETKOVÝMI PIŠKOTY pomerančovou omáčkou a mučenkovou zmrzlinou 280,- PERNÍKOVÉ KNEDLÍČKY S LESNÍM OVOCEM karamelem a vanilkovou zmrzlinou 240,- VÝBĚR SORBETŮ A ZMRZLIN DLE NABÍDKY 1 kus 40,- VARIACE FRANCOUZSKÝCH SÝRŮ 6 druhů s fíkovou hořčicí, marinovanými meruňkami a tymiánovým medem 250,-
| ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
|
|||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
© 2004-2006 Restaurant Rybí trh, Tvorba www & design Neofema s.r.o.














